Cocina y gastronomía de Ávila
Ávila, cocina auténtica
La cocina abulense tiene sus raíces en los productos de la tierra, en muchas carnes y excelentes legumbres que ponen de manifiesto influencias islámicas, hebreas y cristianas.
Yemas de Santa Teresa
La gastronomía abulense
Entre todas la hacen rica, variada, muy sabrosa y adaptada a las características climáticas de la provincia.
La gastronomía de Ávila es un buen ejemplo de toda la de Castilla y León. Platos fuertes, cocina de cuchara, de guisos y de asados, que tiene sus principales bases en la agricultura y la ganadería. La mayor parte de sus platos entrantes se hacen con hortalizas y legumbres que nos permiten poder degustar un buen cocido Moragueño, un repollo al ajo arriero, pimientos rellenos o las populares patatas ‘revolconas’, cocidas y machacadas, y aderezadas con pimentón y torreznillos. Tampoco podemos dejar de probar sus productos de matanza: el lomo, los chorizos de olla y las sabrosísimas morcillas.
Hornazos se hacen en casi toda Castilla, pero el punto que alcanzan los que se elaboran en Ávila es dificilísimo de alcanzar. Las chacinas parecen más sabrosas y el pan que las envuelve más suave.
En cuanto a la repostería nos ofrece una variedad de dulces típicos como las yemas de Santa Teresa, torrijas, amarguillos, huesitos, empiñonados, natillas, o tartas.
En Ávila no existe ninguna Denominación de Origen, si se quiere acompañar alguno de estos platos con un vino de la tierra, nada mejor que los vinos de Cebreros y el Tiemblo
No debe dejar de probar:
- Amarguillos
- Cabrito
- Chorizos de olla
- Empiñonados
- Garbanzos de la Moraña
- Huesitos
- Judías Verdes
- Lomo
- Pimientos
- Tartas
- Ternera de Ávila
- Torrijas
- Cebollas rellenas
- Chuletón de ternera avileña
- Cochinillo o tostón asado
- Cocido moragueño
- Patatas "revolconas"
- Repollo al ajo arriero